Debutó con Banksy: The Terrorist of Art (Castelvecchi, 2010), la primera monografía italiana sobre el artista callejero británico, y fue finalista del Premio Francesco Alziator 2011 en la categoría de no ficción. Sabrina también comisarió la exposición italiana de 2023 Banksy Painting Walls, en Villa Reale, así como la de 2022 Banksy and Warhol, en el Palazzo della Cultura.