Licenciado en Sociología, con cursos de doctorado en Historia del Pensamiento, máster en Criminología, periodista y divulgador especializado en nutrición, historia y gastronomía. Su vida profesional se ha repartido entre la comunicación, en distintos medios —especialmente televisión—, y la divulgación científica desde sus responsabilidades como investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y en el Centro de Investigaciones Energéticas, Medioambientales y Tecnológicas (CIEMAT). Es autor de 27 libros, varios de ellos dedicados a la cocina, gastronomía y nutrición, entre los que destacan El hambre en España. Una historia de la alimentación, La cocina de El Cid y Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española, publicado este último en Almuzara. Actualmente colabora en el programa Madrid Directo de Onda Madrid; en los diarios Nueva Tribuna, Diario Crítico y Madridiario; en la revista Otros Destinos; en la web A fuego lento; y en el blog Recetamix.com.